No he podido esperar a qué la MM estuviera lista, necesitaba hacer pan este fin de semana. He seleccionado una receta del libro Pan Casero de Iban Yarza, en la que utiliza una técnica de fermentación lenta llamada biga.
Esta fermentación se ayuda de una pequeña cantidad de levadura y se realiza en la nevera durante un periodo de 1 a 3 días.
Este pan lleva harina de trigo integral, centeno integral y harina blanca de fuerza. He utilizado también una mezcla de semillas, para que le de un toque especial.
Bueno, el resultado parece bueno, a falta de abrirlo y ver como ha quedado la miga.
El próximo intento, con esa MM de centeno que sigue creciendo.
Seguiremos informando... Bye.
Hoy toca alimentar a la criatura, como la he encontrado un poco débil, no he retirado nada, mañana veremos que tals e encuentra. Para observar su crecimiento, añadimos una cinta donde ir siguiendo la evolución.
Han pasado 24 horas y nos disponemos a cuidar nuestra masa madre, hoy es fácil solo remover.
Tengo un reto especial con el pan, me tiene maravillado todo lo que le rodea, la magia de su creación, etc.
Ya empiezan a salir las fresas en nuestra jardinera, solo ha sido uno, pero muy dulce. Parece que este año va a dar bastantes, el abono a base de humus de lombriz parece que da sus frutos.